1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Изтеглено от
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Официален сайт за филми YIFY:
YTS.MX
3
00:01:12,043 --> 00:01:15,668
POT-AU-FEU
4
00:02:24,459 --> 00:02:25,543
Здравей, Виолет.
5
00:02:25,709 --> 00:02:27,501
- Здравейте, сър.
- Къде е Юджини?
6
00:02:28,168 --> 00:02:29,876
Тя е в градината.
7
00:02:30,043 --> 00:02:32,293
Тя бере зеленчуци с Луис.
8
00:02:35,751 --> 00:02:37,418
Готова ли е банята ми?
9
00:02:37,584 --> 00:02:39,793
Само още една тенджера гореща вода.
10
00:02:39,959 --> 00:02:40,959
благодаря
11
00:03:03,834 --> 00:03:04,834
благодаря
12
00:03:39,626 --> 00:03:40,834
Виолет.
13
00:03:54,209 --> 00:03:55,751
Юджини, вкусно е.
14
00:04:05,918 --> 00:04:07,584
Коя си ти, млада госпожице?
15
00:04:09,584 --> 00:04:11,168
Това е Полин, моята племенница.
16
00:04:11,334 --> 00:04:13,209
Днес я гледам.
17
00:04:15,084 --> 00:04:16,459
Тогава седнете.
18
00:04:16,793 --> 00:04:18,001
Благодаря, сър.
19
00:04:20,876 --> 00:04:25,584
Съветвам ви да ядете с лъжица.
Това прави всичко различно.
20
00:04:45,209 --> 00:04:48,209
Виолет, ако си готова,
можеш ли да дойдеш тук
21
00:04:48,376 --> 00:04:50,334
- Приключих.
- Можете да поемете.
22
00:04:54,751 --> 00:04:56,543
Телешко филе, моля.
23
00:04:57,376 --> 00:04:58,376
добре
24
00:05:02,293 --> 00:05:03,334
благодаря
25
00:05:06,709 --> 00:05:09,876
когато приключиш,
можете да вземете раците.
26
00:05:10,043 --> 00:05:11,334
Водата кипи.
27
00:05:36,251 --> 00:05:38,209
Вижте, ще добавим рибата.
28
00:05:42,501 --> 00:05:43,793
Искаш ли да ми помогнеш?
29
00:05:46,584 --> 00:05:47,626
Това е добре
30
00:05:48,293 --> 00:05:49,293
давай
31
00:06:00,959 --> 00:06:02,418
Сложи го там.
32
00:06:30,251 --> 00:06:32,043
Аз ще приготвя кенелите.
33
00:07:07,918 --> 00:07:09,584
Може ли кремът?
34
00:07:59,668 --> 00:08:01,876
Време е да извадим телешкото.
35
00:08:12,168 --> 00:08:13,668
Зеленчуците, Виолет.
36
00:08:15,001 --> 00:08:16,168
благодаря
37
00:08:40,043 --> 00:08:41,501
Гребенът за петел.
38
00:08:46,293 --> 00:08:48,876
Виолет, моля, прецеди маслото.
39
00:08:49,043 --> 00:08:50,126
Да, сър.
40
00:09:34,959 --> 00:09:36,418
Полин, ела тук.
41
00:09:39,168 --> 00:09:40,334
Помириши това.
42
00:09:41,168 --> 00:09:43,001
- Мирише добре?
- да
43
00:09:43,168 --> 00:09:44,168
Опитайте го.
44
00:09:52,918 --> 00:09:54,543
Запомнете вкуса.
45
00:09:54,709 --> 00:09:57,584
Ще сравните, след като се изясни.
46
00:11:27,793 --> 00:11:29,459
Познавате ли този сос?
47
00:11:41,043 --> 00:11:42,084
не
48
00:11:42,876 --> 00:11:44,668
Можете ли да назовете съставките?
49
00:11:55,959 --> 00:11:57,168
Къси ребра.
50
00:12:00,918 --> 00:12:01,918
Пушен бекон.
51
00:12:06,293 --> 00:12:07,876
Червени чушки.
52
00:12:08,959 --> 00:12:10,001
гъби.
53
00:12:13,918 --> 00:12:14,959
резене.
54
00:12:16,084 --> 00:12:17,501
домати.
55
00:12:18,293 --> 00:12:19,584
портокали.
56
00:12:29,834 --> 00:12:30,918
Вино.
57
00:12:31,334 --> 00:12:32,543
Да, пламнал.
58
00:12:37,751 --> 00:12:39,001
магданоз.
59
00:12:39,168 --> 00:12:40,168
мащерка.
60
00:12:40,209 --> 00:12:41,376
дафинов лист.
61
00:12:45,501 --> 00:12:46,751
кимион.
62
00:12:49,293 --> 00:12:50,626
Плодове от хвойна.
63
00:12:50,959 --> 00:12:52,293
Карамфил.
64
00:12:53,418 --> 00:12:54,543
продължавай
65
00:12:56,001 --> 00:12:57,918
Това е всичко, мисля.
66
00:12:59,043 --> 00:13:01,543
Има и червен пипер и коняк.
67
00:13:02,209 --> 00:13:04,709
И за да смекчите киселинността на виното,
68
00:13:05,251 --> 00:13:06,793
добавяме желе от касис.
69
00:13:06,959 --> 00:13:07,959
Ето го.
70
00:13:08,334 --> 00:13:09,709
Сос Бургинот.
71
00:13:09,918 --> 00:13:10,959
браво
72
00:13:28,876 --> 00:13:30,418
Удивително момиче.
73
00:13:31,793 --> 00:13:32,793
да
74
00:14:13,459 --> 00:14:14,793
Ето, Виолет.
75
00:14:29,168 --> 00:14:30,584
Виното, моля.
76
00:15:06,043 --> 00:15:07,043
Внимателно.
77
00:16:15,459 --> 00:16:17,209
Потапяш черпака.
78
00:16:20,501 --> 00:16:22,501
След това ръмиш
79
00:16:23,834 --> 00:16:25,834
бульона върху белтъка
80
00:16:26,793 --> 00:16:28,709
за филтриране на изметта.
81
00:16:30,084 --> 00:16:31,751
Така получавате
82
00:16:32,209 --> 00:16:33,959
хубав бистър бульон.
83
00:16:34,584 --> 00:16:35,668
давай напред
84
00:16:45,459 --> 00:16:46,459
вкус.
85
00:16:49,001 --> 00:16:52,084
различно ли е,
сега, когато се изясни?
86
00:17:00,418 --> 00:17:01,418
да
87
00:17:01,668 --> 00:17:03,001
Не е толкова силно.
88
00:17:03,168 --> 00:17:06,001
Какво губите във вкуса
печелите цвят.
89
00:17:06,584 --> 00:17:09,168
Преди вкуса
беше по-силен и по-груб.
90
00:17:09,334 --> 00:17:10,751
Сега е по-фино.
91
00:17:10,959 --> 00:17:14,126
Казвам, че трябва
изчакайте го още малко.
92
00:17:14,584 --> 00:17:17,251
в крайна сметка
Рабаз направи добро дело днес
93
00:17:17,418 --> 00:17:19,918
като помогна на млада майка да роди.
94
00:17:21,751 --> 00:17:23,501
Какво ще кажеш, Магот?
95
00:17:24,834 --> 00:17:26,418
А ти, Бобоа?
96
00:17:26,793 --> 00:17:28,834
Съгласен съм с теб, Гримо.
97
00:17:34,834 --> 00:17:37,918
Човекът е единственото животно
че пие без жажда.
98
00:17:38,126 --> 00:17:40,459
Виното е интелектуалната страна на едно ястие.
99
00:17:40,626 --> 00:17:43,126
Месо и зеленчуци,
материалната страна.
100
00:17:43,334 --> 00:17:46,418
По-лошо от глада,
не знае кога ще ядеш.
101
00:17:47,834 --> 00:17:49,001
Ето го Рабаз.
102
00:17:49,751 --> 00:17:53,543
Извинете, скъпи приятели,
Трябваше да се прибера и да се преоблека.
103
00:17:54,793 --> 00:17:56,418
Прекрасно момиченце
104
00:17:56,626 --> 00:17:57,876
е роден днес.
105
00:17:58,043 --> 00:18:01,418
Едва устояхме
дегустация на консоме.
106
00:18:01,584 --> 00:18:05,501
След големите й усилия,
– алчно се хвърли новородената
107
00:18:05,668 --> 00:18:08,418
на гърдите на майка си
за първото й хранене.
108
00:18:08,918 --> 00:18:11,209
Възбужда ми апетита.
109
00:18:34,043 --> 00:18:35,876
Това консоме е толкова нежно.
110
00:20:08,626 --> 00:20:09,626
тук
111
00:20:45,376 --> 00:20:47,334
Какъв перфектен израз.
112
00:20:47,959 --> 00:20:50,084
Пулини-Монтраше, приятелю.
113
00:21:30,126 --> 00:21:31,584
Зле ли си, Йожени?
114
00:21:36,793 --> 00:21:38,709
аз... аз съм...
115
00:21:39,459 --> 00:21:40,459
ще се оправя
116
00:21:48,626 --> 00:21:51,001
Дължим на Antonin Carême
vol-au-vent.
117
00:21:51,168 --> 00:21:52,668
Казват, че той го е измислил
118
00:21:52,834 --> 00:21:55,751
чрез изтръгване
неуспешно бутер тесто от фурната.
119
00:21:56,334 --> 00:21:58,168
Вярвате ли на тази история?
120
00:21:59,251 --> 00:22:00,918
Ние не сме историци.
121
00:22:02,043 --> 00:22:04,584
Но ние харесваме добра история,
дори и невярно.
122
00:22:04,793 --> 00:22:06,751
Каква необикновена съдба.
123
00:22:06,918 --> 00:22:10,459
Детето е изоставено
на улицата на 8 години.
124
00:22:11,001 --> 00:22:13,543
От смъртта му,
царете са детронирани,
125
00:22:13,709 --> 00:22:14,709
но Carême,
126
00:22:14,793 --> 00:22:17,418
гениалният крал на гастрономията,
все още стои.
127
00:22:17,918 --> 00:22:20,501
Няма слава на съперник
хвърли сянка върху неговата.
128
00:22:20,709 --> 00:22:25,334
Когато мисля за Carême,
Виждам крехко дете, носещо вързоп,
129
00:22:25,543 --> 00:22:29,084
изоставен в Париж
в разгара на революцията.
130
00:22:29,251 --> 00:22:31,501
плач,
чува баща си да му казва
131
00:22:31,709 --> 00:22:34,459
да не се прибера,
защото няма достатъчно храна
132
00:22:34,668 --> 00:22:36,543
за него и неговите 14 братя и сестри.
133
00:22:37,209 --> 00:22:40,793
невероятно е,
той никога повече не видя семейството си,
134
00:22:40,959 --> 00:22:43,834
въпреки че
той никога не е напускал Париж след това.
135
00:23:19,668 --> 00:23:21,334
Чакай, направи го бавно.
136
00:23:21,834 --> 00:23:23,459
Ще започна отначало.
137
00:23:33,334 --> 00:23:35,334
Добър ли беше vol-au-vent?
138
00:23:35,501 --> 00:23:37,709
Това е най-доброто нещо, което съм ял.
139
00:23:45,501 --> 00:23:47,126
Довършете храната си.
140
00:24:50,959 --> 00:24:52,293
харесва ли ти
141
00:24:54,626 --> 00:24:55,626
да
142
00:24:56,126 --> 00:24:58,126
Месото на рибата е много нежно.
143
00:25:15,293 --> 00:25:16,584
Clos-Vougeot!
144
00:25:17,876 --> 00:25:18,959
Браво, Рабаз.
145
00:25:19,126 --> 00:25:20,168
Отлично.
146
00:25:25,543 --> 00:25:27,168
Добрият стар Рабаз.
147
00:25:48,084 --> 00:25:49,501
Бог създаде вода,
148
00:25:49,668 --> 00:25:51,168
но човекът създаде виното.
149
00:25:51,584 --> 00:25:52,834
Страхотно е.
150
00:25:55,418 --> 00:25:59,001
Имам хубава история
за Clos-Vougeot за вас.
151
00:25:59,793 --> 00:26:02,501
През 1364 г. папа Урбан V
152
00:26:02,668 --> 00:26:06,709
искаше да напусне Авиньон
и се завръща в Рим със своя двор.
153
00:26:07,251 --> 00:26:08,251
и...
154
00:26:08,543 --> 00:26:09,376
Боже мой
155
00:26:09,543 --> 00:26:12,751
Съгласен съм, Гримо,
всички разговори трябва да спрат
156
00:26:12,918 --> 00:26:15,084
когато се появи пуйка с трюфел.
157
00:26:15,251 --> 00:26:19,334
Но това е само телешко филе
със задушена маруля.
158
00:26:20,793 --> 00:26:21,793
много добре
159
00:26:21,918 --> 00:26:24,418
Петрарка ни казва, че кардиналите
160
00:26:24,584 --> 00:26:26,793
нямаше желание да напуска Авиньон.
161
00:26:27,209 --> 00:26:31,001
Те си представяха нещастен живот
далеч от техните бургундски вина.
162
00:26:31,626 --> 00:26:33,584
Съпротивата беше толкова голяма,
163
00:26:34,126 --> 00:26:37,918
папата заплаши с отлъчване
абатът на абатството Сито,
164
00:26:38,084 --> 00:26:39,543
Жан дьо Бюсиер,
165
00:26:39,709 --> 00:26:44,209
трябва ли да спре
за снабдяване на Авиньон с Clos-Vougeot.
166
00:26:45,918 --> 00:26:47,959
След смъртта на Урбан V,
167
00:26:48,334 --> 00:26:50,793
неговия наследник папа Григорий XI,
168
00:26:51,209 --> 00:26:55,001
незабавно анулиран
заплахата от отлъчване,
169
00:26:55,418 --> 00:26:58,626
за да може дворът му да се наслаждава
Отново Clos-Vougeot.
170
00:28:21,709 --> 00:28:22,834
Виолет.
171
00:28:24,168 --> 00:28:25,168
тук
172
00:28:43,043 --> 00:28:44,293
Винаги впечатляващо.
173
00:28:45,209 --> 00:28:46,501
Великолепно.
174
00:28:46,668 --> 00:28:48,584
Вътре има сладолед.
175
00:28:48,751 --> 00:28:50,251
Това е чудо.
176
00:28:51,626 --> 00:28:53,043
Не, не е чудо,
177
00:28:53,209 --> 00:28:55,584
просто научна реакция.
178
00:28:56,834 --> 00:29:00,543
Разбити белтъци
правят отличен изолатор.
179
00:29:00,709 --> 00:29:01,418
Наистина?
180
00:29:01,584 --> 00:29:03,376
Сладоледът остава замразен.
181
00:29:07,709 --> 00:29:09,334
това не го знаех
182
00:29:12,834 --> 00:29:17,418
Американски физик
откри този феномен,
183
00:29:17,584 --> 00:29:21,376
което даде Балзак
идеята за създаване на пустинята.
184
00:29:22,126 --> 00:29:23,209
разбирам
185
00:29:24,209 --> 00:29:27,626
Балзак,
главен готвач на Гранд хотел.
186
00:29:27,793 --> 00:29:29,126
О, да!
187
00:29:29,584 --> 00:29:31,209
Той е този, който създаде...
188
00:29:31,376 --> 00:29:32,209
Абсолютно.
189
00:29:32,376 --> 00:29:34,251
Как се казва пак?
190
00:29:35,168 --> 00:29:36,626
Печена Аляска.
191
00:29:42,626 --> 00:29:43,918
Така че в крайна сметка,
192
00:29:44,376 --> 00:29:46,043
това е научен десерт.
193
00:29:46,209 --> 00:29:47,376
нещо като.
194
00:30:04,376 --> 00:30:05,918
как се казва
195
00:30:06,834 --> 00:30:09,001
Печена Аляска.
196
00:30:12,793 --> 00:30:14,668
Защо Аляска?
197
00:30:15,334 --> 00:30:16,709
аз не знам
198
00:30:22,501 --> 00:30:23,626
благодаря
199
00:30:24,918 --> 00:30:27,209
Беше изключително изящно.
200
00:30:28,209 --> 00:30:30,168
Липсваш ни в трапезарията.
201
00:30:32,126 --> 00:30:34,543
Да, защо никога не ядеш с нас?
202
00:30:34,709 --> 00:30:37,084
Додин, не можеш ли да направиш нещо?
203
00:30:37,251 --> 00:30:39,126
да накараш Юджини да се присъедини към нас?
204
00:30:39,293 --> 00:30:41,001
Това зависи от Юджини.
205
00:30:41,668 --> 00:30:43,334
Просто не е възможно.
206
00:30:43,501 --> 00:30:45,084
защо не Трябва да е.
207
00:30:45,251 --> 00:30:48,709
Вашето присъствие
ще бъде много оценено.
208
00:30:49,751 --> 00:30:52,501
За да направя нещата както трябва, трябва да съм тук.
209
00:30:53,001 --> 00:30:54,376
В кухнята.
210
00:30:57,376 --> 00:31:01,334
Разговарям с вас в трапезарията
чрез това, което ядете.
211
00:31:01,501 --> 00:31:02,959
какво повече да кажа
212
00:31:04,334 --> 00:31:07,376
И няма какво да ядете
че и аз не ям.
213
00:31:07,543 --> 00:31:09,251
Калканът например.
214
00:31:10,334 --> 00:31:14,376
Опитах го преди теб
когато беше доставен тази сутрин.
215
00:31:15,959 --> 00:31:17,626
Вдишах аромата му...
216
00:31:17,959 --> 00:31:22,459
Завъртях го, погалих го
всеки момент беше в тази кухня.
217
00:31:23,418 --> 00:31:25,168
Знам наизуст
218
00:31:25,709 --> 00:31:27,043
цвета му,
219
00:31:27,209 --> 00:31:29,709
текстура и равномерен вкус.
220
00:31:30,084 --> 00:31:31,918
Без да си отхапал.
221
00:31:32,376 --> 00:31:36,668
Така че този калкан не го направи
да ти дам повече, отколкото получих.
222
00:31:36,834 --> 00:31:39,501
А сега, господа, към салона.
223
00:31:40,001 --> 00:31:41,793
Виолет ще сервира ликьори.
224
00:31:41,959 --> 00:31:43,376
Ти си артист.
225
00:31:43,709 --> 00:31:44,709
благодаря
226
00:32:05,418 --> 00:32:08,084
Казват, че си художник. вярно ли е
227
00:32:10,418 --> 00:32:12,084
Говорят глупости.
228
00:32:13,459 --> 00:32:14,793
Те говорят истината.
229
00:32:34,709 --> 00:32:37,001
Той беше художник.
230
00:32:40,251 --> 00:32:41,459
кой е той
231
00:32:42,043 --> 00:32:43,793
Антонин Кареме.
232
00:32:44,626 --> 00:32:46,668
Защо шапките им са различни?
233
00:32:47,334 --> 00:32:50,084
Шапката на готвача в деня на Carême
234
00:32:50,293 --> 00:32:52,251
предизвика мъж, който става от леглото.
235
00:32:52,418 --> 00:32:53,251
виждаш ли
236
00:32:53,418 --> 00:32:55,293
Затова го смени.
237
00:32:55,459 --> 00:32:57,834
Той се подхлъзна
картонен диск вътре.
238
00:32:58,543 --> 00:33:02,168
Тази рисунка от него
показва как се носи, наклонен на една страна.
239
00:33:09,834 --> 00:33:11,251
Какво е?
240
00:33:15,376 --> 00:33:17,918
Откога готвите в имението?
241
00:33:21,668 --> 00:33:23,334
Бил съм тук...
242
00:33:23,834 --> 00:33:25,334
в продължение на години.
243
00:33:27,251 --> 00:33:28,959
Господин Додин ви научи да готвите?
244
00:33:29,793 --> 00:33:33,376
Готвих много преди да го срещна.
245
00:33:34,876 --> 00:33:36,626
Тогава кой те научи?
246
00:33:37,501 --> 00:33:40,793
Моите родители.
Баща ми беше сладкар в Париж.
247
00:33:40,959 --> 00:33:42,668
Също известен.
248
00:33:44,376 --> 00:33:46,543
Но основно беше майка ми.
249
00:33:46,709 --> 00:33:48,418
Не беше много търпелив.
250
00:33:48,626 --> 00:33:50,501
Къде са сега?
251
00:33:51,251 --> 00:33:53,251
Те умряха отдавна.
252
00:34:04,084 --> 00:34:08,418
Какво почувствахте
при първата ви хапка от Печена Аляска?
253
00:34:15,001 --> 00:34:16,376
Едва не се разплаках.
254
00:34:16,543 --> 00:34:17,584
защо
255
00:34:20,501 --> 00:34:21,876
аз не знам
256
00:34:23,459 --> 00:34:26,376
Плакал ли си някога
кога си ял нещо?
257
00:34:27,043 --> 00:34:28,084
не
258
00:34:30,668 --> 00:34:32,376
Какво мислите, че се случи?
259
00:34:34,918 --> 00:34:36,418
аз не знам
260
00:34:38,168 --> 00:34:39,543
чуйте това
261
00:34:40,084 --> 00:34:43,501
Огюст Ескофие
и някой си Сезар Риц
262
00:34:43,668 --> 00:34:47,376
ще се отворят
така наречения "дворец" в Монте Карло.
263
00:34:47,543 --> 00:34:49,751
Първият по рода си хотел
264
00:34:49,918 --> 00:34:53,168
да предложи на своите клиенти висша кухня.
265
00:34:54,668 --> 00:34:58,543
Но няма ли Ескофие да загуби душата си
на толкова голямо място?
266
00:35:01,084 --> 00:35:02,501
Точно обратното.
267
00:35:03,001 --> 00:35:05,626
Идеален е за мъж като Ескофие.
268
00:35:07,501 --> 00:35:09,668
Ние живеем с наследството на Carême.
269
00:35:10,084 --> 00:35:12,501
С Ескофие мечтаем за бъдещето.
270
00:35:13,126 --> 00:35:15,209
Като си помисля, че е само на 38 години.
271
00:35:15,668 --> 00:35:17,084
Само 13 години
272
00:35:17,251 --> 00:35:21,334
разделят смъртта на Антонин Кареме
и раждането на Ескофие.
273
00:35:26,668 --> 00:35:27,876
господа
274
00:35:32,084 --> 00:35:33,293
господине
275
00:35:33,876 --> 00:35:35,751
Моят господар принцът на Евразия
276
00:35:35,918 --> 00:35:39,418
изпрати ме да те поканя
да вечеряте на неговата маса с вашия апартамент.
277
00:35:39,626 --> 00:35:41,001
извинете,
278
00:35:41,168 --> 00:35:43,126
но с кого говориш?
279
00:35:43,834 --> 00:35:45,876
В тази стая има петима мъже.
280
00:35:49,501 --> 00:35:51,709
Искам да се обърна към г-н Додин,
281
00:35:52,168 --> 00:35:54,376
Наполеонът на кулинарното изкуство.
282
00:35:55,709 --> 00:35:57,501
Откъде знаеш, че съм аз?
283
00:35:58,001 --> 00:35:59,209
не си ти?
284
00:36:01,043 --> 00:36:02,293
да
285
00:36:03,043 --> 00:36:04,459
Моля, продължете.
286
00:36:05,251 --> 00:36:06,418
прости ми
287
00:36:07,376 --> 00:36:08,709
както казах,
288
00:36:09,459 --> 00:36:11,709
моят господар принцът на Евразия,
289
00:36:12,168 --> 00:36:13,668
който пътува през,
290
00:36:13,834 --> 00:36:17,501
ви кани
да вечеряте на неговата маса с вашия апартамент.
291
00:36:18,251 --> 00:36:22,126
За случая,
Негово височество изпрати да повикат своя майстор готвач.
292
00:36:22,293 --> 00:36:26,543
Той ще помага на специално наетия готвач
от хотела по негово желание
293
00:36:26,709 --> 00:36:28,084
да ви служи.
294
00:36:29,168 --> 00:36:30,834
Той никога няма да приеме.
295
00:36:41,001 --> 00:36:42,376
Моля, кажете
296
00:36:43,376 --> 00:36:45,251
Негово височество
297
00:36:47,459 --> 00:36:49,501
че приемам поканата му.
298
00:36:52,376 --> 00:36:54,126
Благодарете му горещо.
299
00:36:55,334 --> 00:36:57,584
Тези четирима господа са моят апартамент.
300
00:37:00,793 --> 00:37:03,293
аз ти благодаря
в името на княза.
301
00:37:03,834 --> 00:37:06,584
Официална покана
ще бъдат изпратени утре.
302
00:37:08,459 --> 00:37:11,334
Господа,
Пожелавам ви приятна вечер.
303
00:37:15,543 --> 00:37:17,043
Наполеонът...
304
00:37:22,626 --> 00:37:24,584
Бяхме сигурни, че ще откажете.
305
00:37:29,959 --> 00:37:31,959
Не можех да откажа.
306
00:37:32,709 --> 00:37:35,668
преди няколко дни,
Помолиха ме да го приема.
307
00:37:47,543 --> 00:37:49,459
Какво мислиш за Полин?
308
00:37:50,209 --> 00:37:51,584
Момичето има нещо.
309
00:37:51,751 --> 00:37:55,334
Съгласен съм, тя очевидно
има дарба за кулинарно изкуство.
310
00:37:56,834 --> 00:37:59,293
Когато тя опита Печена Аляска,
311
00:37:59,459 --> 00:38:01,251
Мислех, че ще се разплаче.
312
00:38:02,334 --> 00:38:04,751
Човек може да има перфектен тон на 3 години,
313
00:38:05,584 --> 00:38:07,834
на 5-годишна възраст дешифрирайте резултат
314
00:38:08,459 --> 00:38:10,793
видян за първи път, като Моцарт.
315
00:38:10,959 --> 00:38:13,168
Човек не може да бъде гурме преди 40.
316
00:38:13,543 --> 00:38:16,001
Жалко е да не развиете дарба
317
00:38:16,168 --> 00:38:18,584
на които нашите колеги гастрономи могат да се насладят.
318
00:38:24,459 --> 00:38:26,126
Виждам, че е важно за теб.
319
00:38:26,293 --> 00:38:27,584
А не на теб?
320
00:38:28,334 --> 00:38:30,126
Явно по-малко, отколкото за теб.
321
00:38:40,209 --> 00:38:42,126
Утре ще заведа Полин у дома
322
00:38:42,293 --> 00:38:43,959
и говори с родителите си.
323
00:38:46,043 --> 00:38:47,293
благодаря
324
00:38:53,584 --> 00:38:56,793
Но ако обичате,
Бих искал да говоря с родителите й.
325
00:38:59,584 --> 00:39:00,918
Както ви харесва.
326
00:39:01,793 --> 00:39:05,918
Виждам я, че измисля изключително ястие
след няколко години.
327
00:39:07,001 --> 00:39:09,084
Откриването на ново ястие
328
00:39:10,168 --> 00:39:13,959
носи повече радост на човечеството
отколкото откриването на нова звезда.
329
00:39:35,918 --> 00:39:37,084
Юджини.
330
00:39:37,918 --> 00:39:40,501
Мога ли да почукам на вратата ви тази вечер?
331
00:39:42,834 --> 00:39:45,668
Откога питаш предварително?
332
00:39:46,834 --> 00:39:48,043
Почукайте.
333
00:39:49,168 --> 00:39:51,418
Ще видите дали е отворено или не.
334
00:39:51,959 --> 00:39:54,709
ако попитам,
това е, за да се гарантира, че не е заключен.
335
00:39:54,876 --> 00:39:56,168
Ще видиш.
336
00:40:09,376 --> 00:40:11,251
Питам те още веднъж...
337
00:40:11,418 --> 00:40:12,793
ожени се за мен
338
00:40:14,793 --> 00:40:17,793
Колко пъти ще ме питаш?
339
00:40:22,209 --> 00:40:25,918
Веднъж женен, съмнявам се
Щях да имам право да си заключвам вратата.
340
00:40:26,751 --> 00:40:30,001
Прекарваме повече време заедно
отколкото много съпрузи.
341
00:40:30,168 --> 00:40:32,251
Изучаваме текстове и рецепти,
342
00:40:32,418 --> 00:40:34,543
направи ги и ги изяж.
343
00:40:35,459 --> 00:40:37,626
И вашето остроумие ме кара да се смея.
344
00:40:38,543 --> 00:40:39,834
Така че кажи ми...
345
00:40:40,834 --> 00:40:42,793
не сме ли щастливи така?
346
00:40:45,501 --> 00:40:48,334
Има много остроумие срещу брака.
347
00:40:48,501 --> 00:40:50,293
Може да ви хареса този.
348
00:40:51,751 --> 00:40:55,251
„Бракът е вечеря
което започва с десерта."
349
00:40:57,251 --> 00:40:58,626
Колко ужасно!
350
00:41:00,626 --> 00:41:03,834
Първата двойка, Адам и Ева,
започна с десерт.
351
00:41:09,834 --> 00:41:13,584
Вярно е, всичко започна
с нещо, което са яли.
352
00:41:21,126 --> 00:41:22,626
Така че отговорът е не.
353
00:43:21,209 --> 00:43:23,668
следващия петък,
Бих искал да дойда във вашата ферма
354
00:43:23,834 --> 00:43:25,418
да си купя няколко телета.
355
00:43:27,293 --> 00:43:30,709
Петък имате седмичната си среща
с вашия банкер.
356
00:43:31,376 --> 00:43:35,459
Като ваш нотариус,
Ще се възползвам от възможността да му дам
357
00:43:35,668 --> 00:43:38,376
няколко акта, които да постави в сейфа си.
358
00:43:38,543 --> 00:43:39,668
много добре
359
00:43:39,834 --> 00:43:42,126
За телетата ще кажа на Антонин.
360
00:43:42,293 --> 00:43:43,793
Той ще те срещне в кошарата.
361
00:43:44,834 --> 00:43:46,668
И аз бих искал да ги видя.
362
00:43:46,834 --> 00:43:49,751
Освен ако не изникне нещо,
И аз ще съм там.
363
00:43:55,126 --> 00:43:56,418
Здравей, скъпа.
364
00:43:56,918 --> 00:43:58,126
здравей
365
00:44:04,668 --> 00:44:05,876
здравей как си
366
00:44:06,043 --> 00:44:08,251
Благодаря ти, че я върна у дома.
367
00:44:08,418 --> 00:44:09,751
За мен беше удоволствие.
368
00:44:11,959 --> 00:44:13,543
- как си
- Много добре.
369
00:44:26,084 --> 00:44:27,626
Само шест?
370
00:44:36,418 --> 00:44:38,584
Имам само един малък тиган.
371
00:44:38,751 --> 00:44:40,376
Ще ги сготвим на партиди.
372
00:44:40,543 --> 00:44:41,543
ортоланци.
373
00:44:42,418 --> 00:44:44,418
Йожени ги купува от пазара.
374
00:44:44,918 --> 00:44:47,459
Но те никога не са толкова добри, колкото тук.
375
00:44:47,668 --> 00:44:50,084
Августин ги насища със семе от просо
376
00:44:50,251 --> 00:44:52,418
докато станат нежни малки топчета.
377
00:44:53,626 --> 00:44:56,668
Обира ги, без да ги изкормва.
И готово!
378
00:45:03,876 --> 00:45:05,876
Почти са готови.
379
00:45:10,584 --> 00:45:13,376
с ваше разрешение,
Бих искал да обуча Полин.
380
00:45:13,543 --> 00:45:14,793
Г-н Додин е съгласен.
381
00:45:14,959 --> 00:45:18,293
Тя има качествата
да стане изключителен готвач.
382
00:45:19,543 --> 00:45:20,876
Изключителен.
383
00:45:21,376 --> 00:45:22,834
Това е голяма чест.
384
00:45:23,001 --> 00:45:24,251
Тя е още дете.
385
00:45:24,418 --> 00:45:26,501
Това е най-добрата възраст за учене.
386
00:45:29,459 --> 00:45:33,418
Полин ми каза
за вашия зеленчуков масив.
387
00:45:33,793 --> 00:45:35,168
Това е чудо.
388
00:45:38,001 --> 00:45:41,584
Отделете време да помислите.
Вратата на кухнята ми винаги ще бъде отворена.
389
00:45:43,543 --> 00:45:44,918
какво е това
390
00:45:45,418 --> 00:45:48,501
Медна антена, увенчана с цинк.
391
00:45:48,668 --> 00:45:50,168
Засадихме ги навсякъде.
392
00:45:52,251 --> 00:45:54,626
Те са поставени на 20 фута един от друг.
393
00:45:57,001 --> 00:45:58,376
Много изненадващо.
394
00:46:00,293 --> 00:46:02,126
за какво са те
395
00:46:02,584 --> 00:46:05,293
Те създават
електрически ток в земята.
396
00:46:05,459 --> 00:46:08,376
Прави растенията по-здрави
и по-здрав,
397
00:46:08,543 --> 00:46:10,084
и реколтата ни е по-добра.
398
00:46:12,334 --> 00:46:13,876
- Наистина ли?
- да
399
00:46:14,501 --> 00:46:18,334
Първата година експериментирахме
на половината градина.
400
00:46:18,501 --> 00:46:20,584
Другата половина нямаше антени.
401
00:46:21,126 --> 00:46:23,293
Разликата беше фрапираща.
402
00:46:39,668 --> 00:46:41,126
Благодаря ти, Августин.
403
00:47:15,293 --> 00:47:17,209
Благодаря ви и до следващия кръг!
404
00:47:17,376 --> 00:47:18,584
Ще започна.
405
00:47:38,834 --> 00:47:40,584
Виждали ли сте Юджини?
406
00:47:40,751 --> 00:47:43,751
Тя е била в стаята си
откакто заведе Полин у дома.
407
00:48:02,918 --> 00:48:05,168
- Ето ви.
- добре ли си
408
00:48:05,709 --> 00:48:06,751
да
409
00:48:07,751 --> 00:48:09,876
Чух те да влизаш.
410
00:48:10,376 --> 00:48:12,668
Щях да ти направя вечерята.
411
00:48:17,834 --> 00:48:19,584
Как бяха ортоланите?
412
00:48:20,209 --> 00:48:22,751
Виолет каза, че си останал в стаята си.
413
00:48:22,918 --> 00:48:24,376
Това е нищо.
414
00:48:30,209 --> 00:48:32,001
Ами родителите на Полин?
415
00:48:32,168 --> 00:48:33,459
Добре мина.
416
00:48:34,126 --> 00:48:36,168
Те се съгласиха да чиракува?
417
00:48:36,334 --> 00:48:37,543
не
418
00:48:38,793 --> 00:48:41,501
Те не бяха съгласни или несъгласни.
419
00:48:41,668 --> 00:48:43,459
Те искат да мислят!
420
00:48:46,418 --> 00:48:48,126
Евгения, притеснявам се.
421
00:48:48,293 --> 00:48:52,334
Няма ли да е по-разумно
д-р Рабаз да дойде да те прегледа?
422
00:48:52,501 --> 00:48:55,334
Не, щеше да си загуби времето.
423
00:48:55,918 --> 00:48:58,751
Учителю,
без никаква претенциозност,
424
00:48:58,918 --> 00:49:03,834
моят главен готвач ще прочете скромното ястие
той има честта да служи.
425
00:49:04,668 --> 00:49:07,376
Чуването на меню винаги е удоволствие.
426
00:49:07,543 --> 00:49:10,126
Човек възприема
конструкцията на яденето
427
00:49:10,293 --> 00:49:12,001
и намерението на готвача.
428
00:49:13,918 --> 00:49:15,501
Моля, прочетете.
429
00:49:15,668 --> 00:49:18,668
Менюто се състои от три услуги.
430
00:49:18,834 --> 00:49:22,626
за първи път,
супите са Pigeon Bisque,
431
00:49:22,793 --> 00:49:26,043
Пъдпъдък в Кулис à la Reine,
Скариди.
432
00:49:26,876 --> 00:49:28,834
И накрая, пълнени подметки.
433
00:49:29,001 --> 00:49:32,168
За централното ястие, едногодишно глиганче,
434
00:49:32,668 --> 00:49:36,834
с двата края,
кралски пастет и селска баница
435
00:49:37,293 --> 00:49:38,459
с летни трюфели.
436
00:49:38,626 --> 00:49:40,001
Ордьоври.
437
00:49:40,168 --> 00:49:44,668
Наплюти яребици с билки
и есенция от шунка,
438
00:49:44,876 --> 00:49:49,293
Poupetin от Turtledoves,
и пълнена щука.
439
00:49:49,459 --> 00:49:50,709
Основните предястия.
440
00:49:50,876 --> 00:49:55,376
Две пълнени пилета в сметана
и Young Rabbits à la Saingaraz.
441
00:49:55,793 --> 00:49:58,084
Вината за това първо ястие.
442
00:49:58,251 --> 00:50:01,084
След супата сухо шери.
443
00:50:01,251 --> 00:50:02,543
За бялото вино,
444
00:50:02,709 --> 00:50:06,626
Карбоние, Лангон,
Мьорсо и Пуйи.
445
00:50:06,959 --> 00:50:11,376
за червеното,
Chainette, Thorins и Saint Estèphe.
446
00:50:12,709 --> 00:50:15,376
Докато се полага втората услуга,
447
00:50:15,543 --> 00:50:18,876
Кипър Малвоази
и мадейра ще се сервира.
448
00:50:20,751 --> 00:50:23,084
Вторият курс
ще има две предястия
449
00:50:24,043 --> 00:50:26,001
преди четирите печени ястия.
450
00:50:26,168 --> 00:50:30,001
Lottes à la Vestale
от Женевското езеро
451
00:50:30,168 --> 00:50:32,626
и Поточна пъстърва à la Chartreuse.
452
00:50:33,418 --> 00:50:36,834
Печеното ще бъде Турция à la Daube,
453
00:50:37,001 --> 00:50:39,626
Телешки холандски ребра,
454
00:50:39,793 --> 00:50:42,126
Телешки гърди au Pontife
455
00:50:42,293 --> 00:50:45,084
със Sweetbreads по подобен начин
456
00:50:45,251 --> 00:50:47,543
и Quenelles от същия разрез.
457
00:50:48,168 --> 00:50:51,709
Накрая се нарязва на ситно
Пълнен овнешки бут.
458
00:50:51,876 --> 00:50:53,959
Ще има три соса,
459
00:50:54,126 --> 00:50:57,543
Пикантно,
Poor Man's Sauce и Sky Blue,
460
00:50:58,001 --> 00:51:02,668
и три салати,
Билки, портокали и маслини.
461
00:51:03,459 --> 00:51:07,918
Гарнитурите
да придружава печеното и салатите...
462
00:51:08,126 --> 00:51:12,043
Щедростта на принца
се превърна в изпитание.
463
00:51:12,209 --> 00:51:15,126
Храненето продължи повече от осем часа.
464
00:51:16,001 --> 00:51:19,709
Принцът смята, че гурме
не трябва да се страхува от меню,
465
00:51:19,876 --> 00:51:22,959
дори ако храната
продължава един ден и една нощ.
466
00:51:24,376 --> 00:51:26,543
В началото на третата услуга,
467
00:51:26,709 --> 00:51:29,334
Мислех, че стомахът ми ще се подведе.
468
00:51:30,043 --> 00:51:31,668
Но моят дискомфорт приключи
469
00:51:31,834 --> 00:51:34,793
и аз изненадващо
проведено докрай.
470
00:51:35,126 --> 00:51:37,584
Какво си помисли Додин?
471
00:51:37,751 --> 00:51:40,043
не съм имал
възможност да говоря с него.
472
00:51:41,584 --> 00:51:44,793
накратко
Додин видя яденето на принца
473
00:51:45,293 --> 00:51:47,293
като дебела конструкция.
474
00:51:47,459 --> 00:51:50,334
Изобилна и богата,
но няма светлина или яснота.
475
00:51:50,793 --> 00:51:53,001
Няма въздух, няма логика, няма линия.
476
00:51:54,293 --> 00:51:56,251
По поръчка, но без правила.
477
00:51:57,043 --> 00:51:59,334
Парад, но без организация.
478
00:51:59,501 --> 00:52:01,959
Ястие, белязано с недостатъци
в последователността
479
00:52:02,168 --> 00:52:03,668
на вкусове и текстури.
480
00:52:05,793 --> 00:52:07,626
Ами десертите?
481
00:52:08,834 --> 00:52:10,668
Бадемовите сладкиши,
482
00:52:10,876 --> 00:52:14,251
които изискват такова внимание,
бяха сервирани след сладоледа,
483
00:52:14,793 --> 00:52:17,126
които парализират и приспиват сетивата,
484
00:52:17,293 --> 00:52:18,668
и преди сирената,
485
00:52:19,084 --> 00:52:20,418
също ледено.
486
00:52:20,584 --> 00:52:24,501
Поднесен по този начин,
оставят посредствен послевкус.
487
00:52:25,668 --> 00:52:27,293
По-точно той каза:
488
00:52:27,459 --> 00:52:30,918
„Послевкус
от обикновено кремообразно масло."
489
00:52:31,251 --> 00:52:32,418
Това беше.
490
00:52:33,043 --> 00:52:34,793
Имаше ли нещо безупречно?
491
00:52:35,001 --> 00:52:36,501
Вината.
492
00:52:36,668 --> 00:52:38,584
Въпреки че тяхната поръчка не беше.
493
00:52:39,043 --> 00:52:40,293
Пурите.
494
00:52:40,459 --> 00:52:41,751
Ратафиите
495
00:52:41,959 --> 00:52:43,626
и eaux-de-vie също.
496
00:52:44,918 --> 00:52:46,668
Когато се прибра вчера,
497
00:52:46,834 --> 00:52:49,126
вечерял ли е преди да се пенсионира?
498
00:52:50,334 --> 00:52:54,001
Не искаше да спи
в памет на княжеската трапеза.
499
00:52:54,168 --> 00:52:56,293
Просто му сервирах
500
00:52:56,459 --> 00:52:59,959
бистра супа с поширано яйце
и кичури естрагон,
501
00:53:00,376 --> 00:53:04,376
пуешки гърди във винено желе
и фрикасе от връхчета аспержи.
502
00:53:04,543 --> 00:53:06,876
Няколко бисквити
с чаша гренаш,
503
00:53:07,043 --> 00:53:09,501
голяма чаша чай от липа с мед
504
00:53:09,668 --> 00:53:11,084
и той си легна.
505
00:53:12,834 --> 00:53:14,918
какво прави сега
506
00:53:16,626 --> 00:53:18,043
Той учи.
507
00:53:18,834 --> 00:53:20,001
Меню.
508
00:53:21,626 --> 00:53:24,043
- Да поканим принца?
- да
509
00:53:32,084 --> 00:53:35,709
Евгения, ще сме благодарни
ако можете да ни кажете
510
00:53:35,876 --> 00:53:39,209
какво смята да служи на принца
веднага щом разберете.
511
00:53:39,376 --> 00:53:40,668
бихте ли
512
00:53:41,084 --> 00:53:42,459
да разбира се
513
00:54:10,293 --> 00:54:11,584
Помогнете си.
514
00:54:44,834 --> 00:54:46,334
Здравей, Августин.
515
00:54:47,668 --> 00:54:49,043
Здравей, Юджини.
516
00:54:52,501 --> 00:54:55,001
Ще бъде pot-au-feu.
517
00:54:58,543 --> 00:55:00,084
сигурен ли си
518
00:55:00,251 --> 00:55:01,709
Pot-au-feu?
519
00:55:01,876 --> 00:55:05,043
Той ще служи на принца
варено телешко и зеленчуци.
520
00:55:09,834 --> 00:55:15,001
Човек избира парче прясно говеждо месо,
кървене възможно най-малко.
521
00:55:15,168 --> 00:55:16,751
Трябва да е дебел разрез.
522
00:55:17,418 --> 00:55:19,793
Rump е отличен избор
523
00:55:19,959 --> 00:55:23,209
поради баланса на постно месо и мазнини.
524
00:55:23,959 --> 00:55:27,793
Месото не се изплаква,
за да запази соковете си.
525
00:55:28,376 --> 00:55:29,959
След отстраняване на костите,
526
00:55:30,126 --> 00:55:33,834
месото е вързано,
за да не се разпадне,
527
00:55:34,001 --> 00:55:38,501
след това се поставя в саксия
с една пинта вода на килограм месо.
528
00:55:40,626 --> 00:55:42,168
Неразбираемо!
529
00:56:14,001 --> 00:56:15,001
моите приятели!
530
00:56:16,376 --> 00:56:17,584
Приятелите ми.
531
00:56:17,751 --> 00:56:19,501
Виждали ли сте Юджини?
532
00:56:19,834 --> 00:56:22,168
Тя беше тук по-рано, но си тръгна.
533
00:56:22,334 --> 00:56:23,334
Бобоа,
534
00:56:23,459 --> 00:56:26,501
видя ли я
когато придружихте нашия банкер?
535
00:57:40,501 --> 00:57:41,751
Рабаз!
536
00:57:44,209 --> 00:57:45,959
Юджини, какво има?
537
00:57:47,709 --> 00:57:49,293
ти добре ли си
538
00:57:49,459 --> 00:57:51,168
Заспах.
539
00:57:56,001 --> 00:57:57,543
Не мърдай.
540
00:57:59,334 --> 00:58:00,584
какво не е наред
541
00:58:01,209 --> 00:58:02,959
- Какво стана?
- Добре съм.
542
00:58:03,459 --> 00:58:04,959
аз не знам
543
00:58:05,543 --> 00:58:07,501
Мисля, че заспах.
544
00:58:08,418 --> 00:58:09,793
заспа?
545
00:58:12,126 --> 00:58:13,251
Всички са тук.
546
00:58:13,418 --> 00:58:14,959
Да, ела с нас.
547
00:58:17,668 --> 00:58:18,876
Внимателно.
548
00:58:20,543 --> 00:58:21,876
аз ще ти помогна
549
00:58:22,043 --> 00:58:23,543
Облегни се на мен.
550
00:58:24,251 --> 00:58:25,626
Нищо сериозно.
551
00:58:26,543 --> 00:58:30,334
Но вие не сте наследили добро здраве
от вашите предци.
552
00:58:31,668 --> 00:58:34,168
Ще ти донеса малко лекарства по-късно.
553
00:58:35,293 --> 00:58:37,834
- Как се чувстваш
- Напълно добре.
554
00:58:38,293 --> 00:58:40,126
Няма да ме държиш в леглото.
555
00:58:40,293 --> 00:58:41,668
Нуждаете се от почивка.
556
00:58:42,001 --> 00:58:44,793
Бъдете разумни и останете в леглото.
557
00:58:44,959 --> 00:58:48,293
Известно е, че имам
определена компетентност в моята област,
558
00:58:48,459 --> 00:58:49,959
и аз съм приятел.
559
00:58:50,126 --> 00:58:52,376
Повярвай ми, би ли?
560
00:58:53,793 --> 00:58:54,918
окей
561
00:58:55,459 --> 00:58:56,876
благодаря
562
00:58:57,293 --> 00:58:58,709
Починете си.
563
00:58:58,876 --> 00:59:02,168
Ще изпратя добрия доктор
и веднага се връщам.
564
00:59:23,043 --> 00:59:24,918
Бульонът ти е вкусен.
565
00:59:28,751 --> 00:59:31,584
Може да развия вкус
за това, че са чакани.
566
00:59:32,334 --> 00:59:33,918
По всяко време.
567
00:59:34,709 --> 00:59:36,001
За мен е удоволствие.
568
00:59:36,168 --> 00:59:38,209
Имаш по-добри неща за вършене.
569
00:59:39,043 --> 00:59:40,709
Виолет може да ми готви.
570
00:59:43,168 --> 00:59:45,251
Тя едва може да заври вода.
571
00:59:53,209 --> 00:59:56,001
Въпреки усмивката ти изглеждаш...
572
00:59:57,918 --> 00:59:59,126
сериозно.
573
01:00:00,584 --> 01:00:02,001
Дори гроб.
574
01:00:11,626 --> 01:00:14,043
Остроумието, което толкова обичам, го няма.
575
01:00:17,293 --> 01:00:18,834
какво не е наред
576
01:00:27,959 --> 01:00:29,376
когато аз...
577
01:00:31,043 --> 01:00:33,334
Когато те намерих в градината,
578
01:00:34,834 --> 01:00:36,584
мислех си...
579
01:00:40,709 --> 01:00:42,626
Мислех, че ще...
580
01:00:43,126 --> 01:00:44,168
умирам сам.
581
01:00:45,126 --> 01:00:47,168
Чувствам се пълен с живот.
582
01:00:49,709 --> 01:00:51,834
Толкова съм щастлив.
583
01:00:55,126 --> 01:00:56,834
И благодарен.
584
01:01:00,709 --> 01:01:02,334
Бих се радвал
585
01:01:03,168 --> 01:01:05,418
още малко от вашия бульон
586
01:01:05,584 --> 01:01:08,918
освен ако не е против
препоръките на добрия лекар.
587
01:01:10,043 --> 01:01:11,168
разбира се
588
01:01:18,709 --> 01:01:23,168
Можете да изпратите покана до принца
когато пожелаеш.
589
01:01:24,001 --> 01:01:26,376
Добре съм и съм готов.
590
01:01:26,543 --> 01:01:27,876
Освен ако не сте?
591
01:01:29,834 --> 01:01:31,418
Имам по-добра идея.
592
01:05:17,668 --> 01:05:19,001
благодаря
593
01:12:28,751 --> 01:12:30,376
запомни...
594
01:12:31,376 --> 01:12:35,751
миналата година купих три бутилки
на търг в Лондон.
595
01:12:36,626 --> 01:12:41,209
Шампанско Krug Clos d'Ambonnay от 1837 г.
596
01:12:42,293 --> 01:12:45,668
Изкара 50 години
на дъното на океана
597
01:12:45,834 --> 01:12:50,959
когато лодката транспортира
2000 бутилки за Америка претърпя корабокрушение.
598
01:13:09,501 --> 01:13:11,251
Всичко е още тук.
599
01:13:13,209 --> 01:13:14,376
благодаря
600
01:13:25,376 --> 01:13:27,668
Може ли да те гледам как ядеш?
601
01:13:29,459 --> 01:13:31,459
Ако искате.
602
01:14:22,418 --> 01:14:24,709
Китайски поет от 11 век
603
01:14:24,876 --> 01:14:27,251
е спазвал едно правило през целия си живот.
604
01:14:27,834 --> 01:14:29,334
Той работи една година,
605
01:14:29,501 --> 01:14:32,959
след това посветен
цялата следваща година на жена си.
606
01:14:34,251 --> 01:14:36,418
Трябваше да последвам примера му.
607
01:14:39,459 --> 01:14:41,668
В това, което току-що казахте,
608
01:14:42,834 --> 01:14:45,043
няколко думи представляват проблем.
609
01:14:46,334 --> 01:14:50,376
например,
ти не си нито поет, нито китаец.
610
01:14:53,959 --> 01:14:55,584
не съм поет...
611
01:15:03,918 --> 01:15:05,626
Наполеонът на гастрономията,
612
01:15:05,834 --> 01:15:07,876
принцът, кралят...
613
01:15:09,084 --> 01:15:12,626
и много други имена,
но не и поет.
614
01:15:14,876 --> 01:15:16,209
да кажем,
615
01:15:16,751 --> 01:15:18,001
все още не
616
01:15:21,709 --> 01:15:23,959
И имаше думата „съпруга“.
617
01:15:33,084 --> 01:15:34,584
Работя върху това.
618
01:15:41,334 --> 01:15:42,709
ще се върна
619
01:15:53,209 --> 01:15:54,584
Зъбите...
620
01:15:56,376 --> 01:15:58,209
Да, зъбите
621
01:15:59,501 --> 01:16:01,209
разбийте храната.
622
01:16:04,751 --> 01:16:07,459
На следващо място, жлезите на всички видове
623
01:16:09,043 --> 01:16:12,459
навлажнете го вътре в устата.
624
01:16:15,168 --> 01:16:18,209
Езикът бърка храната
като го движите наоколо,
625
01:16:19,459 --> 01:16:22,959
след това го притиска към небцето
626
01:16:24,209 --> 01:16:25,918
да пусне соковете
627
01:16:26,084 --> 01:16:27,959
и се насладете на вкуса.
628
01:16:29,626 --> 01:16:33,251
Храната се носи
до центъра на устата,
629
01:16:33,418 --> 01:16:34,751
след което
630
01:16:35,334 --> 01:16:38,459
езика
опира се в долната челюст.
631
01:16:38,626 --> 01:16:40,418
Издига се в средата,
632
01:16:40,584 --> 01:16:44,043
образувайки наклон в основата си,
633
01:16:44,668 --> 01:16:47,501
който черпи храната
към задната част на устата.
634
01:16:47,876 --> 01:16:52,626
Там фаринксът поема
и договори на свой ред.
635
01:16:53,584 --> 01:16:56,543
Той транспортира храната до хранопровода,
636
01:16:56,959 --> 01:17:00,918
чието перисталтично движение
носи го в стомаха.
637
01:17:03,293 --> 01:17:05,084
Но с теб, Юджини,
638
01:17:05,251 --> 01:17:06,834
тази дейност
639
01:17:07,459 --> 01:17:09,293
е абсолютно красиво.
640
01:19:10,501 --> 01:19:12,084
Прекрасно.
641
01:19:12,876 --> 01:19:16,001
Бъдете много внимателни, за да представите чинията
642
01:19:16,168 --> 01:19:18,043
с лице към Юджини, ето така.
643
01:19:18,209 --> 01:19:19,251
Да, сър.
644
01:19:21,084 --> 01:19:22,376
Вече можете да си вървите.
645
01:20:11,709 --> 01:20:15,376
Внимателно, чинията
трябва да са обърнати по определен начин.
646
01:20:15,709 --> 01:20:17,168
Да, знам.
647
01:23:03,293 --> 01:23:04,626
Приятели!
648
01:23:05,543 --> 01:23:06,918
Скъпи приятели.
649
01:23:08,543 --> 01:23:09,959
Евгени и аз
650
01:23:10,126 --> 01:23:13,043
са решили
да се оженим в нашите есенни години.
651
01:23:13,418 --> 01:23:15,543
Не есен!
652
01:23:15,709 --> 01:23:17,959
Да не си посмял да протестираш с Полин!
653
01:23:18,126 --> 01:23:21,126
успокой ме,
не знаеш ли нищо за есента, Полин?
654
01:23:24,084 --> 01:23:28,376
В есенните си години сме
и го казвам без меланхолия.
655
01:23:29,501 --> 01:23:31,334
И ще се оженим през есента.
656
01:23:41,376 --> 01:23:45,668
Есен от злато и дъжд,
е мъдър сезон на добри съвети.
657
01:23:46,584 --> 01:23:49,084
Също така е добър сезон за гастрономия.
658
01:23:50,084 --> 01:23:54,168
Една есенна роза
е по-изящен от друг.
659
01:24:00,626 --> 01:24:01,793
през есента,
660
01:24:01,959 --> 01:24:06,043
гроздоберите носят прохладни ветрове,
игра и добро настроение.
661
01:24:06,459 --> 01:24:10,126
Имате кестени, артишок,
зелено грозде и круши.
662
01:24:10,668 --> 01:24:14,959
И макар пъдпъдъци,
тръгват коприварчета и ливадни дърдавци,
663
01:24:15,126 --> 01:24:18,584
гълъбът,
пристигат горски бекас и патица
664
01:24:19,334 --> 01:24:22,626
от другия край на света
да събуди апетита ни.
665
01:24:24,126 --> 01:24:27,043
Междувременно,
морето се съвзема от страха
666
01:24:27,501 --> 01:24:29,543
причинени от летните жеги.
667
01:24:29,709 --> 01:24:32,501
в Нормандия,
ябълките се берат с пръчки
668
01:24:32,668 --> 01:24:36,876
да разкрасявам
и разнообразете нашите сладки курсове.
669
01:24:37,584 --> 01:24:40,001
През есента се вечеря на свещи,
670
01:24:40,168 --> 01:24:43,793
по-добре и по-дълго,
с по-голямо удоволствие и радост.
671
01:24:43,959 --> 01:24:44,959
Това е вярно!
672
01:24:45,126 --> 01:24:47,959
Патици и диви гъски
пътуване от север на юг.
673
01:24:49,334 --> 01:24:52,459
Есента е преходът
от пестеливите радости на лятото
674
01:24:52,626 --> 01:24:54,876
към солидните удоволствия на зимата.
675
01:24:59,126 --> 01:25:01,668
Юджини, нека се оженим през есента
676
01:25:02,501 --> 01:25:05,126
и добре дошъл
зимни удоволствия заедно.
677
01:25:17,459 --> 01:25:19,709
Гостите бяха доволни, мисля.
678
01:25:20,793 --> 01:25:24,043
Ние сме късметлии
да имаш толкова приятни приятели.
679
01:25:27,626 --> 01:25:30,876
Така че, вие казвате
ние сме в есенните си години.
680
01:25:31,626 --> 01:25:33,168
Говорете за себе си!
681
01:25:34,793 --> 01:25:36,751
Аз съм в лятото на живота си.
682
01:25:37,751 --> 01:25:40,584
И когато си тръгна,
все пак ще е лято.
683
01:25:41,376 --> 01:25:42,876
Обичам лятото.
684
01:25:43,709 --> 01:25:44,793
не ти ли
685
01:25:45,543 --> 01:25:47,084
Харесвам всички сезони.
686
01:25:47,793 --> 01:25:51,126
Първите студени капки дъжд,
първите снежинки,
687
01:25:51,834 --> 01:25:54,918
първите пожари в комините, първите пъпки.
688
01:25:56,376 --> 01:26:00,209
Тези първи неща
които се връщат всяка година ме радват.
689
01:26:00,376 --> 01:26:02,418
Но лятното слънце!
690
01:26:06,084 --> 01:26:08,001
Обичам усещането за парене.
691
01:26:08,334 --> 01:26:10,251
Имам нужда от това усещане
692
01:26:10,668 --> 01:26:12,626
вътре в тялото ми.
693
01:26:13,001 --> 01:26:15,459
Като жаравата, която боравя всеки ден.
694
01:26:16,793 --> 01:26:18,084
разбирам
695
01:26:39,959 --> 01:26:41,418
влизай
696
01:26:41,584 --> 01:26:44,209
Това вече е и вашата стая.
697
01:27:32,793 --> 01:27:34,251
И така.
698
01:27:34,418 --> 01:27:35,418
Ето го.
699
01:27:35,793 --> 01:27:40,293
Менюто за Негово Кралско Височество
престолонаследника на Евразия.
700
01:27:41,376 --> 01:27:43,293
Лакомства преди супа.
701
01:27:46,668 --> 01:27:49,084
Супата на Юджини Шатан.
702
01:27:50,751 --> 01:27:53,209
Пърженките на Брила-Саварин.
703
01:27:53,376 --> 01:27:55,293
Pot-au-Feu на Додин.
704
01:27:56,084 --> 01:27:57,709
Субиз пюре.
705
01:27:58,084 --> 01:27:59,543
Десерт.
706
01:27:59,709 --> 01:28:03,751
Бели вина от склоновете на Dézaley
и Château-Grillet.
707
01:28:04,543 --> 01:28:09,043
Червени вина от Châteauneuf-du-Pape,
Сегюрет и Шамбол.
708
01:28:09,209 --> 01:28:10,418
там.
709
01:28:15,543 --> 01:28:16,834
И това е всичко?
710
01:28:24,626 --> 01:28:26,126
това е...
711
01:28:27,751 --> 01:28:30,293
Това е... как да го кажа?
712
01:28:31,584 --> 01:28:33,668
Колебая се между думите
713
01:28:34,251 --> 01:28:35,543
"опасно"
714
01:28:36,334 --> 01:28:37,709
и...
715
01:28:38,126 --> 01:28:39,543
"дързък".
716
01:28:41,126 --> 01:28:42,293
Изберете „дързък“.
717
01:28:42,459 --> 01:28:46,043
Такова оскъдно меню
едва ли ще включва
718
01:28:46,418 --> 01:28:49,376
първият курс
от обикновените ястия на принца.
719
01:28:51,251 --> 01:28:52,584
и...
720
01:28:54,043 --> 01:28:55,834
там е pot-au-feu.
721
01:28:57,501 --> 01:28:59,126
Знам какво мислиш.
722
01:29:00,793 --> 01:29:05,334
Тези три вулгарни думи са безславни
и ароматизирани с мазнина.
723
01:29:07,126 --> 01:29:09,543
Но варено телешко и зеленчуци
724
01:29:09,709 --> 01:29:11,126
е толкова френско.
725
01:29:12,876 --> 01:29:16,543
Преживяло е вековете
и изхранва много семейства.
726
01:29:17,709 --> 01:29:19,834
Така приемам предизвикателството
727
01:29:20,001 --> 01:29:23,834
да се чудя на принца
с моя личен pot-au-feu.
728
01:29:24,459 --> 01:29:26,418
С ваша помощ, разбира се.
729
01:29:28,959 --> 01:29:30,168
благодаря
730
01:29:37,501 --> 01:29:39,293
Не ме плаши.
731
01:29:42,459 --> 01:29:43,709
а ти
732
01:29:43,876 --> 01:29:45,793
Усещаш ли, че се колебая?
733
01:29:47,251 --> 01:29:48,001
да
734
01:29:48,168 --> 01:29:49,876
Защо да се страхувам?
735
01:29:57,668 --> 01:29:59,334
Вземи ме в ръцете си.
736
01:30:02,251 --> 01:30:03,251
какво не е наред
737
01:30:04,543 --> 01:30:09,334
Съгласен си, скъпи колега,
че медицината не е точна наука.
738
01:30:09,501 --> 01:30:11,209
Хайде, това е абсурдно.
739
01:30:11,376 --> 01:30:13,834
Не сте тук, за да дефинирате медицината.
740
01:30:14,001 --> 01:30:15,459
Все пак е полезно.
741
01:30:15,876 --> 01:30:18,751
Това обяснява защо
ние не знаем някои неща
742
01:30:18,918 --> 01:30:21,168
в действителното състояние на нашата наука.
743
01:30:21,584 --> 01:30:24,209
Значи не знаеш
какво не е наред с Юджини?
744
01:30:24,376 --> 01:30:25,834
Нищо не знаеш!
745
01:30:26,293 --> 01:30:27,751
Не, не знаем.
746
01:30:28,334 --> 01:30:31,126
ние не знаем
дали е сериозно или не,
747
01:30:31,501 --> 01:30:33,668
или как може да се развие.
748
01:30:34,251 --> 01:30:37,793
Много е възможно
че изобщо не се развива.
749
01:30:38,168 --> 01:30:41,751
Нейните припадъци
могат да изчезнат, както са дошли.
750
01:30:42,584 --> 01:30:44,001
Да се надяваме, че е така.
751
01:30:45,126 --> 01:30:46,626
Да, да се надяваме.
752
01:30:53,293 --> 01:30:54,793
как се чувстваш
753
01:30:54,959 --> 01:30:55,959
Добре.
754
01:30:56,084 --> 01:30:59,001
Юджини, съжалявам, но не си добре.
755
01:30:59,168 --> 01:31:02,084
Само преди часове ти припадна в ръцете ми.
756
01:31:02,668 --> 01:31:04,876
притеснен съм разбираш ли
757
01:31:05,626 --> 01:31:08,126
Съжалявам, че те изплаших.
758
01:31:08,543 --> 01:31:10,959
Но само час по-късно се почувствах добре.
759
01:31:12,709 --> 01:31:15,126
Благодаря ти, че измина целия път
760
01:31:15,293 --> 01:31:18,834
да дадем на нашия приятел д-р Рабаз
второ мнение.
761
01:31:19,376 --> 01:31:22,501
Двамата сте съгласни, аз съм напълно добре.
762
01:31:23,376 --> 01:31:26,043
Дори ми е доста неприятно.
763
01:31:26,209 --> 01:31:28,584
Знаех, че когато пристигнахте,
764
01:31:28,751 --> 01:31:31,251
ще намериш здрава жена.
765
01:31:31,793 --> 01:31:33,293
Рабаз, кажи нещо.
766
01:31:33,459 --> 01:31:35,376
какво повече да кажа
767
01:32:17,334 --> 01:32:20,293
Това е най-хубавият момент от деня.
768
01:33:01,001 --> 01:33:02,168
благодаря
769
01:33:16,168 --> 01:33:19,876
Знам, че бях неоснователно разтревожен.
770
01:33:21,709 --> 01:33:23,043
точно сега,
771
01:33:24,001 --> 01:33:26,084
Успокоявам се, че сте добре.
772
01:34:02,251 --> 01:34:04,834
Някои от моите нощи знаете,
773
01:34:05,001 --> 01:34:07,543
защото ги споделяш с мен.
774
01:34:10,251 --> 01:34:11,834
Но другите вечери...
775
01:34:13,376 --> 01:34:15,709
бихте ли искали
да знам за тях?
776
01:34:15,876 --> 01:34:17,584
Повече от всичко.
777
01:34:21,501 --> 01:34:26,584
Нощите, когато вратата ми
остава отворен за вас са многобройни.
778
01:34:27,293 --> 01:34:29,126
Не толкова, колкото ми се иска.
779
01:34:31,168 --> 01:34:33,959
Тези, когато е заключено
също са многобройни.
780
01:34:34,126 --> 01:34:35,876
Твърде многобройни.
781
01:34:39,251 --> 01:34:42,251
Има и много нощи, когато...
782
01:34:44,626 --> 01:34:47,209
лежа в леглото си, представям си те
783
01:34:47,626 --> 01:34:50,584
ходене от твоята стая до моята.
784
01:34:51,751 --> 01:34:53,418
Безшумно.
785
01:34:54,001 --> 01:34:55,959
Сърцето ми бие всеки път.
786
01:35:02,751 --> 01:35:05,501
Два пъти се случи нещо изключително.
787
01:35:07,001 --> 01:35:08,376
Какво беше това?
788
01:35:10,543 --> 01:35:14,418
Представих си те
тихо излиза от стаята си.
789
01:35:16,668 --> 01:35:19,293
видях те
качете се по стълбите,
790
01:35:19,459 --> 01:35:22,459
завий надясно
и тръгни по коридора.
791
01:35:23,626 --> 01:35:27,793
След това сте поели служебните стълби
до моя етаж.
792
01:35:27,959 --> 01:35:30,001
Още няколко стъпки
793
01:35:30,376 --> 01:35:32,293
и ти стигна до моята врата.
794
01:35:32,709 --> 01:35:37,209
Най-после си почина
ръката си върху дръжката.
795
01:35:39,084 --> 01:35:40,668
два пъти,
796
01:35:41,209 --> 01:35:42,584
само два пъти,
797
01:35:43,751 --> 01:35:45,251
през всичките тези години,
798
01:35:45,418 --> 01:35:48,418
самия момент
Представих си как отваряш вратата ми,
799
01:35:50,084 --> 01:35:52,543
наистина се отвори.
800
01:37:10,501 --> 01:37:11,959
Това е Юджини.
801
01:37:12,126 --> 01:37:14,959
Можеш ли да отидеш да видиш?
802
01:40:17,334 --> 01:40:19,168
Не искаш да ядеш?
803
01:40:19,584 --> 01:40:22,043
Мога да ти направя нещо просто.
804
01:40:25,001 --> 01:40:26,709
Благодаря, добре съм.
805
01:40:31,918 --> 01:40:35,209
Не си ял от два дни.
Не е разумно.
806
01:40:41,168 --> 01:40:42,668
Бихте ли попитали Луис
807
01:40:43,209 --> 01:40:45,043
да премахнете тези неща?
808
01:40:47,543 --> 01:40:49,293
не ми трябваш вече
809
01:41:42,001 --> 01:41:44,626
Преди време сънувах странен сън.
810
01:41:45,584 --> 01:41:49,334
сънувах
Бях първият готвач на човечеството.
811
01:41:53,543 --> 01:41:56,251
Когато кажеш "първо",
имаш предвид "най-добрия"?
812
01:41:56,626 --> 01:41:58,751
Или първият мъж готвач.
813
01:42:02,501 --> 01:42:05,126
Разказах на Юджини съня си,
както ти казах.
814
01:42:07,709 --> 01:42:09,876
Но сега осъзнавам,
815
01:42:11,709 --> 01:42:15,501
тя трябва да не е разбрала наистина
какво исках да кажа.
816
01:42:17,751 --> 01:42:20,501
глупаво е,
Трябваше да съм повече...
817
01:42:22,376 --> 01:42:26,668
Трябваше да обърна внимание,
се увери, че няма недоразумения.
818
01:42:29,043 --> 01:42:32,543
Сигурен съм, че е знаела
точно това, което искаше да кажеш.
819
01:42:35,793 --> 01:42:39,834
За приготвяне на ястия
както се появиха в ума ти,
820
01:42:40,376 --> 01:42:44,209
Юджини се нуждаеше от изключителна интуиция
821
01:42:44,584 --> 01:42:48,876
и перфектно разбиране
на човека, който си.
822
01:42:55,668 --> 01:42:58,168
Нека дадем на Додин нашите предложения.
823
01:42:58,334 --> 01:42:59,793
Ще видим.
824
01:43:01,751 --> 01:43:03,709
Не можем просто да не правим нищо.
825
01:43:03,876 --> 01:43:06,959
Имам вяра в този списък с готвачи.
826
01:43:07,959 --> 01:43:09,626
Додин има ли вяра?
827
01:43:14,376 --> 01:43:16,709
Едно нещо, което никога не сме казвали достатъчно,
828
01:43:18,834 --> 01:43:21,168
Юджини беше много красива жена.
829
01:43:25,001 --> 01:43:26,584
Въпросът е,
830
01:43:26,751 --> 01:43:28,668
кой ще говори с Додин?
831
01:43:29,543 --> 01:43:31,168
Не аз, в никакъв случай.
832
01:43:38,043 --> 01:43:39,876
Може да имам идея.
833
01:43:42,376 --> 01:43:45,376
Знаем какво закусва Додин.
834
01:44:11,334 --> 01:44:12,793
какво е това
835
01:44:15,584 --> 01:44:17,376
какво става
836
01:44:25,376 --> 01:44:27,043
кой си ти
837
01:44:33,334 --> 01:44:36,334
Кой каза, че можеш да носиш тази престилка?
838
01:44:36,918 --> 01:44:38,043
господине
839
01:44:38,209 --> 01:44:40,001
Свалете го веднага.
840
01:44:40,584 --> 01:44:42,084
Свали го!
841
01:44:45,418 --> 01:44:46,709
върви
842
01:44:47,168 --> 01:44:48,501
тръгвай!
843
01:44:48,668 --> 01:44:50,209
Върви, казах!
844
01:44:59,334 --> 01:45:00,793
защо...
845
01:45:00,959 --> 01:45:03,459
Какво те обзе, Виолет?
846
01:45:18,918 --> 01:45:20,293
Извиняваме се.
847
01:45:22,876 --> 01:45:25,543
Беше моя идея. Беше глупаво.
848
01:45:28,876 --> 01:45:30,543
Не говори повече за това.
849
01:45:40,709 --> 01:45:43,209
Съставихме списък с готвачи.
850
01:45:48,376 --> 01:45:49,751
господине
851
01:45:52,626 --> 01:45:53,626
господа
852
01:45:53,793 --> 01:45:54,793
госпожо
853
01:45:54,959 --> 01:45:56,084
господине
854
01:45:58,084 --> 01:46:00,334
Извинете ни, че дойдохме без предупреждение.
855
01:46:01,251 --> 01:46:03,168
Няма нищо лошо, госпожо.
856
01:46:03,334 --> 01:46:04,793
Моля, седнете.
857
01:46:10,001 --> 01:46:12,001
Как е Полин?
858
01:46:12,959 --> 01:46:16,459
Всъщност, затова дойдохме да те видим.
859
01:46:17,251 --> 01:46:18,751
Тя е много нещастна.
860
01:46:20,459 --> 01:46:22,376
Още от смъртта на Юджини...
861
01:46:23,626 --> 01:46:26,376
тя пита дали все още може да бъде
вашият чирак?
862
01:46:29,918 --> 01:46:32,209
Без квалифициран готвач,
863
01:46:34,168 --> 01:46:35,876
би било невъзможно.
864
01:46:36,834 --> 01:46:39,876
разбираме
и ние обяснихме ситуацията.
865
01:46:40,793 --> 01:46:41,793
Но тя изглежда
866
01:46:42,001 --> 01:46:44,459
не желае да забрави предложението ви.
867
01:46:44,834 --> 01:46:46,584
Това е извън мен.
868
01:46:52,293 --> 01:46:54,334
Много добре, разбираме.
869
01:46:55,251 --> 01:46:57,126
Благодарим ви, че ни изслушахте.
870
01:46:59,793 --> 01:47:00,959
Полин...
871
01:47:02,251 --> 01:47:04,501
Въпреки младата си възраст,
872
01:47:04,918 --> 01:47:08,543
Полин е надарена
със сила на волята, която ни учудва.
873
01:47:10,418 --> 01:47:13,834
Това не е каприз,
по-скоро истинска решителност.
874
01:47:14,334 --> 01:47:17,626
Прости ми, че те питам това...
875
01:47:19,209 --> 01:47:23,918
Бихте ли имали желание
да й обясниш лично причините си?
876
01:47:24,876 --> 01:47:26,418
разбира се
877
01:47:28,126 --> 01:47:29,459
Ще говоря с нея.
878
01:47:29,626 --> 01:47:30,876
благодаря
879
01:47:32,751 --> 01:47:33,876
много ви благодаря
880
01:47:34,043 --> 01:47:35,084
господа
881
01:47:35,251 --> 01:47:36,418
Г-н Додин.
882
01:47:57,376 --> 01:48:00,668
Ето списък с кандидати
883
01:48:01,918 --> 01:48:04,543
които начертахме заедно.
884
01:49:11,418 --> 01:49:14,459
Филетирайте подметката си, отстранете кожата
885
01:49:14,626 --> 01:49:17,376
и нарежете филетата
на еднакви по големина парчета.
886
01:49:17,543 --> 01:49:18,793
Подстрижете ги.
887
01:49:19,334 --> 01:49:22,793
Междувременно,
разтопете маслото в голям тиган.
888
01:49:23,001 --> 01:49:25,168
Поръсете филетата със сол.
889
01:49:25,334 --> 01:49:27,626
Бастирайте ги
с малко разтопено масло.
890
01:49:28,084 --> 01:49:30,751
Когато дойде времето ги сложете на котлона.
891
01:49:31,084 --> 01:49:34,376
Когато едната страна е твърда, обърнете ги.
892
01:49:34,543 --> 01:49:38,043
След като се сварят ги подсушете
и ги наредете в ринг върху чиния.
893
01:49:38,751 --> 01:49:41,584
Налейте maître d'hôtel сос
над филетата
894
01:49:41,959 --> 01:49:44,376
към които сте добавили
намален велют
895
01:49:44,543 --> 01:49:46,293
и допълнителен лимон.
896
01:49:47,126 --> 01:49:48,459
Много добре, сър.
897
01:50:10,126 --> 01:50:12,959
Благодаря ви, госпожице, можете да си тръгвате.
898
01:50:14,918 --> 01:50:16,126
Много добре, сър.
899
01:50:31,834 --> 01:50:33,293
Ето, вкуси.
900
01:51:17,459 --> 01:51:18,626
благодаря
901
01:51:34,584 --> 01:51:36,126
Перфектно приготвено.
902
01:52:01,001 --> 01:52:02,543
Вашето телешко фрикандо.
903
01:52:31,793 --> 01:52:33,876
Тази много сложна супа
904
01:52:34,334 --> 01:52:37,709
има уникален старомоден чар.
905
01:52:39,043 --> 01:52:41,043
Трябва да има един вкус,
906
01:52:41,668 --> 01:52:43,959
но всяка част от този аромат
907
01:52:44,126 --> 01:52:47,501
трябва да запази своя личен
и естествено качество.
908
01:52:48,168 --> 01:52:52,334
Най-общо казано, трябва да бъде
напомняща развитие на соната,
909
01:52:52,793 --> 01:52:57,168
където всяка тема запазва своя собствен живот
и индивидуален вкус
910
01:52:57,334 --> 01:53:00,918
в рамките на смесените
сила и хармония на цялото.
911
01:53:02,168 --> 01:53:04,959
Ето и рецептата.
Моля, прочетете го внимателно.
912
01:53:23,084 --> 01:53:25,251
Юджини може ли да направи тази супа?
913
01:53:25,584 --> 01:53:26,876
да разбира се
914
01:53:27,043 --> 01:53:28,334
Всъщност много добре.
915
01:53:29,251 --> 01:53:31,001
На нея е кръстен.
916
01:53:44,084 --> 01:53:47,168
съжалявам
Не мога да направя тази супа.
917
01:53:48,668 --> 01:53:52,709
Но ако мислите
Бих могъл да го науча от теб,
918
01:53:54,251 --> 01:53:55,834
моля да ме уведомите.
919
01:53:59,043 --> 01:54:00,293
Довиждане, сър.
920
01:54:29,209 --> 01:54:30,834
Как се справят лукчетата?
921
01:54:31,001 --> 01:54:32,168
покажи ми
922
01:54:39,793 --> 01:54:42,084
Може да ги свалите от котлона.
923
01:54:42,251 --> 01:54:44,251
Започнете да задушавате гъбите.
924
01:54:46,709 --> 01:54:48,209
сол и черен пипер.
925
01:55:24,334 --> 01:55:27,043
Сега добавете бекон и масло.
926
01:55:27,668 --> 01:55:28,918
идвам
927
01:55:48,709 --> 01:55:51,376
Тестото за сладкиши прави тенджерата херметична
928
01:55:51,876 --> 01:55:54,668
и предотвратява излизането на ароматите.
929
01:55:55,418 --> 01:55:57,293
Когато тестото е сварено,
930
01:55:57,626 --> 01:55:59,584
съдът се запечатва.
931
01:56:00,126 --> 01:56:02,126
След това го изваждаме от фурната
932
01:56:02,293 --> 01:56:05,626
и го варете леко на слаб огън.
933
01:56:13,793 --> 01:56:15,168
Полин, събуди се.
934
01:56:15,543 --> 01:56:18,126
Ще направим pot-au-feu.
935
01:56:24,876 --> 01:56:26,834
Полин, събуди се.
936
01:57:02,043 --> 01:57:03,543
Сложете това на котлона.
937
01:57:57,459 --> 01:57:58,834
Това е добре
938
01:58:00,918 --> 01:58:02,209
помогни ми
939
01:59:57,168 --> 01:59:58,793
Опитайте костния мозък.
940
02:00:06,584 --> 02:00:07,668
добре?
941
02:00:08,209 --> 02:00:09,376
харесва ли ти
942
02:00:11,209 --> 02:00:12,543
Не, нямаш.
943
02:00:16,584 --> 02:00:19,043
Нормално е, много си млад.
944
02:00:22,209 --> 02:00:23,751
костен мозък
945
02:00:24,668 --> 02:00:26,459
е много сложно.
946
02:00:29,043 --> 02:00:33,543
Изисква се култура и добра памет
да оформя вкуса си.
947
02:00:37,126 --> 02:00:39,334
Ето какъв вкус трябва да има костният мозък.
948
02:00:39,501 --> 02:00:41,001
Запомнете го.
949
02:00:44,334 --> 02:00:46,084
- Да, сър.
- Добре.
950
02:01:19,626 --> 02:01:20,793
там.
951
02:01:30,959 --> 02:01:32,376
Обезмаслена лъжица.
952
02:01:35,209 --> 02:01:36,334
благодаря
953
02:02:20,418 --> 02:02:21,959
Просто намокрете устните си.
954
02:02:30,959 --> 02:02:32,043
добре е
955
02:02:45,543 --> 02:02:48,293
Това прави месото още по-вкусно.
956
02:02:50,959 --> 02:02:52,668
Шамбол Мусини.
957
02:02:55,876 --> 02:02:59,584
Има всичко.
Класа, елегантност, чистота.
958
02:03:06,918 --> 02:03:08,584
Дълъг финал,
959
02:03:10,668 --> 02:03:12,626
и уникален букет.
960
02:03:12,793 --> 02:03:14,793
Това е върхът на Бургундия.
961
02:03:15,251 --> 02:03:16,959
Въплъщение на благодат.
962
02:03:21,084 --> 02:03:23,168
И любимото вино на Йожени.
963
02:03:30,334 --> 02:03:32,168
Храната, която направихме е много добра.
964
02:03:32,334 --> 02:03:35,209
Но това е като контур или скица.
965
02:03:41,834 --> 02:03:43,126
Двадесет години.
966
02:03:43,918 --> 02:03:46,334
Работихме заедно повече от 20 години.
967
02:03:47,584 --> 02:03:49,334
Готвихме всеки ден.
968
02:03:50,334 --> 02:03:53,376
Прочетох една рецепта
и тя направи магия на печката.
969
02:03:54,793 --> 02:03:56,251
Липсва ми.
970
02:03:57,793 --> 02:03:59,459
Когато тя ми говори,
971
02:04:00,709 --> 02:04:04,918
Гледах устата и очите й
толкова интензивно, колкото слушах.
972
02:04:06,543 --> 02:04:07,918
Но сега...
973
02:04:08,918 --> 02:04:10,084
всичко свърши.
974
02:04:13,293 --> 02:04:15,209
Мисля за нея всяка секунда.
975
02:04:22,293 --> 02:04:24,418
Прости ми, че нахлух.
976
02:04:25,334 --> 02:04:27,709
По-добре да се върна по-късно.
977
02:04:27,876 --> 02:04:29,001
Гримо!
978
02:04:36,168 --> 02:04:37,668
Всъщност не може да чака.
979
02:04:37,834 --> 02:04:39,126
Тогава влезте.
980
02:04:43,209 --> 02:04:46,293
Бях на обяд
в дома на познат.
981
02:04:46,793 --> 02:04:50,501
След консоме
от костен мозък на есетра...
982
02:04:51,126 --> 02:04:52,334
ослепителен!
983
02:04:52,751 --> 02:04:54,584
Това ястие се появи.
984
02:04:56,251 --> 02:04:57,793
Бързо дойдох тук
985
02:04:58,668 --> 02:05:00,418
за да го вкусиш.
986
02:05:20,209 --> 02:05:21,543
ципура.
987
02:05:23,251 --> 02:05:24,668
Перфектно приготвен,
988
02:05:24,834 --> 02:05:27,584
дълго време на слаб огън
да уважават рибите.
989
02:05:44,709 --> 02:05:46,668
Питки, сотирани в масло...
990
02:05:46,834 --> 02:05:48,209
С гъши дроб?
991
02:05:49,043 --> 02:05:50,334
Никога не съм виждал това.
992
02:05:50,501 --> 02:05:52,668
Никога не ги бях сдвоявал заедно.
993
02:05:55,751 --> 02:05:57,084
Сморчкови гъби,
994
02:05:58,168 --> 02:05:59,543
са пролетта.
995
02:06:01,418 --> 02:06:04,543
Задушени в малко сметана с...
996
02:06:05,543 --> 02:06:07,584
намек за кафе, което върви добре.
997
02:06:09,543 --> 02:06:13,751
Смес от сладкиши и целина
е приглушен, приглушен,
998
02:06:14,084 --> 02:06:16,168
не експлозивен и много обгръщащ.
999
02:06:19,459 --> 02:06:20,834
краставицата,
1000
02:06:21,001 --> 02:06:23,251
умишлено оставен суров заради тонуса си,
1001
02:06:24,334 --> 02:06:28,584
и лимоновата нотка на киселинност
внасят свежест в тази конструкция.
1002
02:06:45,126 --> 02:06:48,209
С рибата е друга история.
1003
02:06:50,834 --> 02:06:53,793
Сладките питки
действа като подправка за рибата,
1004
02:06:53,959 --> 02:06:56,168
който запазва естествения си аромат
1005
02:06:56,584 --> 02:06:59,209
с тези перфектно сготвени зеленчуци.
1006
02:07:00,626 --> 02:07:03,043
Хубава среща на земя и море
1007
02:07:03,459 --> 02:07:05,876
който възхвалява красотата на земята.
1008
02:07:06,959 --> 02:07:08,626
Гримо, това е възхитително.
1009
02:07:13,168 --> 02:07:15,584
Тя се казва Адел Пиду.
1010
02:07:19,918 --> 02:07:21,251
Да отидем да я видим.
1011
02:07:31,376 --> 02:07:32,834
Намерихме ли я?
1012
02:07:33,001 --> 02:07:34,334
Вярвам, че е така.
1013
02:07:53,876 --> 02:07:56,959
Полина, какво правиш?
чакаме те
1014
02:08:49,751 --> 02:08:51,709
Гостите бяха доволни, мисля.
1015
02:08:51,876 --> 02:08:52,876
да
1016
02:08:53,376 --> 02:08:56,626
Ние сме късметлии
да имаш толкова приятни приятели.
1017
02:09:02,334 --> 02:09:05,168
Така че, вие казвате
ние сме в есенните си години.
1018
02:09:05,584 --> 02:09:08,834
Говорете за себе си!
Аз съм в лятото на живота си.
1019
02:09:09,168 --> 02:09:11,834
И когато си тръгна,
все пак ще е лято.
1020
02:09:12,168 --> 02:09:13,543
Обичам лятото.
1021
02:09:15,043 --> 02:09:16,209
не ти ли
1022
02:09:16,543 --> 02:09:17,918
Харесвам всички сезони.
1023
02:09:18,084 --> 02:09:19,918
Първите студени капки дъжд,
1024
02:09:20,918 --> 02:09:22,751
първите снежинки,
1025
02:09:23,251 --> 02:09:24,918
първите пожари в комини,
1026
02:09:25,293 --> 02:09:26,918
първите пъпки.
1027
02:09:27,084 --> 02:09:30,334
Тези първи неща
които се връщат всяка година ме радват.
1028
02:09:30,501 --> 02:09:32,626
Но лятното слънце!
1029
02:09:35,043 --> 02:09:37,543
Обичам усещането за парене
в тялото ми.
1030
02:09:37,709 --> 02:09:40,584
Като жаравата, която боравя всеки ден.
1031
02:09:41,168 --> 02:09:42,418
разбирам
1032
02:09:48,668 --> 02:09:52,376
Живели сме под един покрив
повече от 20 години.
1033
02:09:53,334 --> 02:09:58,126
Как си запазил постоянството си
и постоянство с мен?
1034
02:10:01,584 --> 02:10:03,834
Свети Августин каза
1035
02:10:04,793 --> 02:10:06,209
щастие
1036
02:10:06,876 --> 02:10:09,793
продължава да желае
това, което вече имаме.
1037
02:10:12,751 --> 02:10:14,959
Но ти, имал ли съм те някога?
1038
02:10:20,209 --> 02:10:22,209
Мога ли да ви задам един въпрос?
1039
02:10:23,793 --> 02:10:25,793
За мен е много важно.
1040
02:10:30,418 --> 02:10:33,251
Аз ли съм вашият готвач или...
1041
02:10:34,793 --> 02:10:36,668
жена ли съм ти
1042
02:10:45,751 --> 02:10:47,168
Моят готвач.
1043
02:10:49,584 --> 02:10:50,751
благодаря
1044
02:14:51,376 --> 02:14:53,751
Адаптация: Джули Майер
1045
02:14:54,084 --> 02:14:56,584
Субтитри: EVA France ST'501